Para entender a nutrição para gastrite, primeiro você precisa entender suas causas. A causa mais comum é uma bactéria - Helicobacter pylori. Devido à sua estrutura, esse micróbio penetra nas barreiras protetoras do estômago, se fixa às células epiteliais e as danifica com o desenvolvimento de gastrite crônica.
A gastrite crônica é uma das doenças estomacais mais comuns. É responsável por 85% de todas as lesões desse órgão.
Existem gastrites e alergias com alergia alimentar a produtos lácteos, ovos, chocolate, etc.
O trato gastrointestinal é um único sistema indissolúvel e, se um elo dessa cadeia for danificado, haverá violação em todos os outros. Portanto, a gastrite crônica está frequentemente associada a um mau funcionamento do fígado, intestinos e pâncreas.
Mas o fator nutricional na ocorrência da gastrite, hoje, não tem um papel tão importante. No entanto, a gastrite pode ser causada por:
- Violação do ritmo alimentar (refeições irregulares e apressadas com mastigação insuficiente dos alimentos);
- Comer alimentos de má qualidade;
- Abuso de alimentos muito condimentados (pimenta, adjika, mostarda, vinagre, etc. ), principalmente se esses alimentos não lhe forem habituais;
- Marinadas, carnes defumadas, pratos fortemente fritos de uso frequente;
- Abuso de alimentos muito quentes ou muito frios;
- Abuso de álcool.
Claro, todos esses fatores devem ser levados em consideração na nutrição para gastrite.
A deficiência de ferro também pode causar gastrite. Você pode ler mais sobre nutrição para anemia no artigo no link.
Nutrição para gastrite de várias formas
A nutrição para gastrite dependerá de sua forma. Existem gastrites com alta acidez e gastrites com baixa acidez.
A acidez do estômago é determinada pela quantidade de ácido clorídrico produzida. Se for muito, aumenta a acidez, diminui pouco. A acidez é medida usando um medidor de pH durante a fibrogastroduodenoscopia. Mas há uma pequena nuance aqui: a pesquisa é realizada em 20-30 minutos, e o ácido clorídrico é produzido em nosso país constantemente. E a introdução de um tubo no estômago é um fator estimulante para a produção de ácido clorídrico. Para avaliar com maior precisão a gastrite com aumento ou diminuição da acidez, é necessário monitorar diariamente a produção de ácido clorídrico.
| produtos | Usar |
| manteiga para gastrite | 5-10g por dia, se normalmente tolerado pelo paciente, então você pode |
| leite de amêndoa para gastrite | também assista individualmente |
| leite para gastrite | pode ser médio |
| leite de coco, óleo para gastrite | individualmente |
| pão para gastrite | trigo possível, indesejável |
| salmão para gastrite | limitado, 40-60g por dia |
| bulgur com gastrite | trigo indesejável |
| abacate para gastrite | limitado, 30g por dia |
| vegetais para gastrite | individualmente |
| cavala para gastrite | limitado, 40-60g por dia |
| truta com gastrite | limitado, 40-60g por dia |
Hoje, a alimentação para gastrite deve ser personalizada, levando em consideração a tolerância individual dos produtos. Trigo e gorduras são limitados. E isso é tudo. Também limitamos o café, o álcool, a nicotina. A pessoa deve evitar individualmente os alimentos que lhe causam dor e desconforto.
Existem princípios gerais de nutrição para gastrite:
- Métodos de cozimento - idealmente fervura, estufagem, cozimento em uma manga sem a formação de uma crosta muito frita. Você precisa cozinhar em uma panela antiaderente ou com papel antiaderente. As gorduras na forma de manteiga ou óleo de coco devem ser adicionadas às refeições prontas.
- Os alimentos também devem ser mecanicamente delicados - cozinhe sopas em purê ou com alimentos picados.
- Se você quiser estudar com mais detalhes a questão da elaboração de dietas para diversas doenças, também pode vir aos cursos de nutricionista sem formação médica.
Nutrição para gastrite com alta acidez:
- Exclua da dieta alimentos que estimulem a produção de ácido clorídrico e irritem a membrana mucosa - caldos fortes (cogumelos, carne, peixe), carnes defumadas, alimentos fritos, especiarias, picles, picles, cogumelos, café, chá forte, bebidas alcoólicas, água gaseificada, produtos de padaria com manteiga fresca.
- Produtos recomendados para gastrite com alta acidez: Carne e peixe cozidos, ovos cozidos, massas, cereais, pão branco amanhecido, sopas lácteas. Legumes são cozidos ou cozidos em purê de batata e suflê cozido no vapor. Kissels, mousses, geléias, maçãs assadas, cacau com leite, chá fraco também são permitidos.
Nutrição para gastrite com baixa acidez:
- Alimentos recomendados: sopa com caldo com baixo teor de gordura, carne com baixo teor de gordura (mesmo frita, mas sem crosta dura), peixe com baixo teor de gordura, todos os produtos lácteos fermentados frescos e não muito ácidos, pão amanhecido de diferentes variedades, biscoitos, vegetais e frutas - tanto cozidas como em queijo, leite, ovos - crus e omeletes, vários cereais bem cozidos, sucos de frutas e vegetais, manteiga, chá, café, cacau.
Para deixar mais claro, darei uma lista de alimentos permitidos para gastrite na tabela:
O que é aceitável na dieta para gastrite com alta acidez?
| Frutas: |
| Maçãs / peras assadas, bananas, laranjas, caquis, kiwi, abacate |
| Vegetais: |
| Couve chinesa, cenoura, beterraba, abobrinha, berinjela, abóbora, pepino, pimenta, aipo, tomate, batata |
| Cereais: |
| Arroz selvagem, trigo sarraceno, aveia integral, quinua, painço; farinha - amêndoa, arroz, amaranto, trigo sarraceno, coco |
| Eu no: |
| Coelho, peru, frango, codorna, vitela |
| Um peixe: |
| Baixo teor de gordura (dorada, pelengas, lúcio, pescada, etc. ) e gordura (salmão, salmão, robalo, truta, robalo, etc. ) |
| Frutos do mar |
| Pão, macarrão: |
| Pão de arroz ou trigo sarraceno, pão sem glúten, arroz ou macarrão de trigo sarraceno, pão branco dormido, croutons de pão branco |
| Óleos, nozes, sementes: |
| Óleos de oliva, linhaça, coco, abacate, gergelim, abóborasementes de abóbora, sementes de girassol |
| Derivados do leite: |
| Queijos duros, manteiga, leite de amêndoa, leite de arroz, leite de coco |
| Ovos: |
| Frango, codorna - cozido, omelete |
O que é aceitável na dieta para gastrite com baixa acidez?
| Frutas: |
| Várias frutas cruas e assadas |
| Vegetais: |
| Repolho branco e outros tipos de repolho, cenoura, beterraba, abobrinha, berinjela, abóbora, pepino, pimenta, aipo, tomate, batata, rabanete, daikon, folhas verdes, cebola, salsa, endro |
| Cereais: |
| Arroz selvagem, trigo sarraceno, aveia integral, quinua, painço; |
| farinha - amêndoa, arroz, amaranto, trigo sarraceno, coco |
| Eu no: |
| Coelho, peru, frango, codorna, vitela, carne |
| Um peixe: |
| Baixo teor de gordura (dorada, pelengas, lúcio, pescada, etc. ) e gordura (salmão, salmão, robalo, truta, robalo, cavala, etc. ) |
| Frutos do mar |
| Pão, macarrão: |
| Pão de arroz ou trigo sarraceno, pão sem glúten, arroz ou macarrão de trigo sarraceno, vários tipos de pão amanhecido |
| Óleos, nozes, sementes: |
| Azeitona, linhaça, coco, óleo de abacate, gergelim, abóbora |
| Nozes, amêndoas, cedro, pistache, noz-pecã, brasileira; sementes de abóbora, sementes de girassol |
| Derivados do leite: |
| Leite, queijo cottage na forma de caçarolas / cheesecakes, kefir, iogurte, leite fermentado, iogurte, queijos duros, manteiga, leite de amêndoa, leite de arroz, leite de coco |
| Ovos: |
| Frango, codorna |
Qual é a dieta para gastrite?
- Refeições 5 vezes ao dia. Três refeições principais e dois lanches.
- Métodos de preparação de alimentos - ferver, estufar, cozinhar no vapor, assar na manga, sous vide. Não asse até dourar. Frite em uma frigideira antiaderente ou em um pergaminho.
- Cozinhar na fogueira e grelhar não são saudáveis.
- Beba água 30 minutos antes das refeições ou 40 minutos depois.
- As nozes (exceto pinhões e pistache) devem ser imersas em água por pelo menos três horas antes do uso, ou durante a noite, depois secas e podem ser consumidas.
- Peixes gordurosos devem ser incluídos na dieta 1 a 2 vezes por semana.
- Os ovos podem ser incluídos na dieta 3-4 vezes por semana.
- 80% dos vegetais para gastrite com alta acidez devem ser incluídos na dieta após o tratamento térmico. Para gastrite com baixa acidez, 50% dos vegetais crus e 50% dos vegetais após tratamento térmico.
- Os primeiros pratos são cozinhados no segundo ou terceiro caldo.
Dieta aproximada para gastrite
Café da manhã 7, 00
- Omelete de 2-3 ovos com legumes.
- Farinha de aveia com leite de amêndoa com banana e nozes.
- Mingau de trigo sarraceno (+ 5g de manteiga) com costeleta de peru cozida no vapor, salada de legumes com azeite de oliva.
- Arroz selvagem cozido (+ 5g de manteiga) com filé de frango cozido, salada de legumes com óleo de linhaça.
- Quinoa cozida com legumes (+ 5g de manteiga), coelho estufado.
Lanche 10, 00
- Maçã assada com nozes.
- Pêra assada com amêndoas.
Almoço 13h00
- Sopa de purê de abóbora, filé de peru cozido.
- Mingau de bulgur (+ 5g de óleo de coco), vitela estufada, beterraba cozida.
- Mingau de trigo sarraceno (+ 5g de óleo de coco), peixe gordo assado, caviar de abobrinha.
- Purê de batata com leite e manteiga, costeleta de frango no vapor, ensopado de legumes com abóbora e legumes.
- Sopa de batata com grãos em caldo de galinha, pão de arroz, frango cozido.
Lanche 16, 00
- Leite de amêndoa.
- Iogurte natural.
- Caçarola de queijo cottage.
- Panquecas a vapor.
- Kefir 1%.
Jantar 19h00
- Peixe desnatado no vapor com legumes cozidos.
- Costeleta de peixe a vapor com caçarola de legumes.
- Coelho estufado com guisado de vegetais.
- Salada de abacate e repolho chinês, pepino e frutos do mar.
- Arroz com frutos do mar e verduras assadas.
Como comer com gastrite? Resumir.
- É necessário um diagnóstico estabelecido com precisão - gastrite com acidez alta ou baixa em você. Também há gastrite atrófica. A nutrição para gastrite depende de sua forma.
- Refeições para gastrite de qualquer forma cinco vezes ao dia. Comer com mais frequência não é necessário, mas três refeições por dia podem agravar os sintomas de gastrite.
- A preparação dos alimentos desempenha um papel fundamental. Você não pode fritar os alimentos até um marrom dourado forte, mesmo para pessoas saudáveis.
- A nutrição para gastrite durante uma exacerbação será diferente da descrita acima. Siga as recomendações que seu médico lhe dará durante uma exacerbação.
- Com a ajuda da nutrição, a gastrite crônica pode ser mantida constantemente em remissão.